Guillaume et René Mathieu
Eleveurs de veaux de lait
Portrait…

La Haute Loire, terre d’élevage des veaux de lait
Traditionnellement, les éleveurs laitiers de notre département ont toujours élevé des veaux de lait pour valoriser au mieux leur production.
Guillaume et René MATHIEU
Le Poyet
43500 Beaune sur Arzon (altitude 900 mètres)
Un croisement judicieux
Les veaux sont très souvent issus de croisement entre des vaches de race Montbéliarde et des taureaux de race Charolaise ou Limousine ce qui permet d’obtenir des animaux avec de très bonnes qualités bouchères.
Ces veaux sont élevés en liberté, confortablement installés sur une litière paillée.
Le type d’élevage
Ils sont nourris au biberon, matin et soir avec le lait de leur mère. Le lait est distribué juste après la traite, pour être consommé à bonne température et ainsi être bien digéré.
Au début, ils consomment chaque jour, 2 repas de 3 litres de lait maternel, pour arriver à 2 repas de 8 litres à l’âge de 4 mois. L’augmentation de la quantité ingérée se fait en fonction de l’appétit du veau.
Cette conduite d’élevage ancestrale, nous permet de vous fournir une viande tendre et savoureuse qui ne perdra pas d’eau à la cuisson contrairement à des veaux élevés sur caillebottis et nourris à la poudre de lait.
C’est comme si nous voulions comparer les tomates du jardin et celles cultivées sous serre. La viande est en générale de couleur rosée.
C’est ainsi que Guillaume et René Mathieu élèvent et nous fournissent une quinzaine de veaux par an.
Merci à eux
Leurs produits
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Caissette de 5kg de veau avec tendron tranché
18,45€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette de 5kg de veau avec jarret désossé
18,45€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette de 5kg d’épaule de veau
16,90€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette de 4kg de veau
19,95€ /Kg Ajouter au panier -
Colis de Veau 3kg
19,95€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette de 2 kg d’escalopes de veau
21,20€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette de 2 kg d’escalopes de veau coupées fines
21,20€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette de 2 kg de veau quasi
20,85€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette de 2 kg de veau blanquette
18,85€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette de 2 kg Mitonnée de veau
16,90€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette de 2 kg de veau automne
18,85€ /Kg Ajouter au panier -
Promo !
Demi tête de veau roulée de 1,5 à 2kg environ
13,40€11,50€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette panachée de 5kg: 2,5 kg de veau et 2,5 kg de porc avec godiveaux
14,85€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette panachée de 5kg: 2,5 kg de veau et 2,5 kg de porc avec saucisses
14,85€ /Kg Ajouter au panier