Jean-Claude MONATTE
Les champignons, de la forêt à votre assiette
Portrait…

Historique…
Après 20 ans de commercialisation de champignons sauvages d’Auvergne, Jean Claude MONATTE a décidé de les transformer.
Située à 1000 mètres d’altitude au cœur de l’Auvergne et des forêts de sapins dans le parc naturel régional du Livradois-Forez, Jean-Claude bénéficie d’un environnement idéal et privilégié pour l’approvisionnement, la sélection et la transformation des champignons.
Jean-Claude MONATTE
Les Mures
43160 Cistrières (altitude 1000 mètres)
L’exploitation
L’ancienne ferme est transformée en atelier de fabrication.
Tous nos produits sont faits à base d’ingrédients sélectionnés par nos soins et font l’objet de multiples dégustations afin de vous garantir des saveurs naturelles sans colorants ni conservateurs.
En tapas, en sauces, en soupes, en séchés, en tomatos, en escargolades ou en pickles.
Tout l’univers du champignon sauvage est décliné… Osez mélanger et mixer classiques saveurs et fantaisie des bois !
Une gamme variée
- Les Cèpenades pour apéro qui ne sont rien d’autres que des tapenades avec des champignons à la place des olives
- Les Escargolades
- Les sauces avec morceaux
- Les soupes préparées comme la ménagère
- Les pickles cèpes ou girolles accompagnés de légumes au vinaigre
- Les champignons séchés

Le laboratoire
Une salle du laboratoire
Tous ces produits sont réalisés dans nos locaux agréés pour maîtriser la qualité d’un bout à l’autre de la chaîne de production.
Ses produits
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Indisponible
Morilles sèches en pot de 150g
77,00€ Lire la suite -
Morilles sèches en pot de 25g
14,70€ Ajouter au panier -
Mouliné de Girolles en 72cl
6,50€ Ajouter au panier -
Velouté Poireaux/PDT aux Morilles en 72cl
6,50€ Ajouter au panier -
Crème de Champignons de Paris au Foie Gras
6,50€ Ajouter au panier -
Velouté aux cèpes et aux lentilles vertes du Puy en 72cl
6,00€ Ajouter au panier -
Indisponible
Crème de lentilles aux Mousserons en 72cl
6,00€ Lire la suite -
Velouté de Cèpes en 72cl
6,00€ Ajouter au panier -
Girolles sèches en pot de 30g
5,50€ Ajouter au panier -
Cèpes secs en pot de 30g
5,50€ Ajouter au panier -
Indisponible
Mousserons secs en pot de 30g
5,00€ Lire la suite -
Sauce aux Morilles en 180ml
5,00€ Ajouter au panier -
Cépenade à l’ail des ours 90g
4,50€ Ajouter au panier -
Sauce aux Cèpes en 180ml
4,50€ Ajouter au panier -
Cèpenade au piment d’Espelette bocal de 90g
4,50€ Ajouter au panier -
Cèpenade à la truite de Vourzac bocal de 90g
4,50€ Ajouter au panier -
Cèpenade aux olives noires de Nyons bocal 90g
4,50€ Ajouter au panier -
Cèpenade à l’ail bocal de 90g
4,50€ Ajouter au panier -
Cèpenade nature bocal de 90g
4,50€ Ajouter au panier -
Confit de cèpes oignons et airelles en 90g
3,70€ Ajouter au panier