Tendrons de veau aux olives
Un excellent plat à laisser bien mijoter
Difficulté
Facile
Personnes
4
Préparation
20 min
Cuisson
1h30
Présentation
Les tendrons de veau aux olives est un plat classique de la gastronomie française. Servir très chaud après le temps de mijotage.
Ingrédients
- 1,5 Kg de tendrons de veau
- 450 gr de carottes
- 2 oignons
- 320 gr de champignons de Paris
- 300 gr d’olives
- 500 gr de tomates pelées
- 30 cl de vin blanc sec
- 30 cl de bouillon
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 50 gr de beurre
Réalisation
- Couper les tendrons en morceaux et les faire dorer dans la cocotte avec l’huile et le beurre
- Lorsqu’ils sont bien saisis, les retirer et les maintenir au chaud
- Faire suer dans la cocotte les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles
- Remettre les tendrons dans la cocotte et saupoudrer avec la farine
- Ajouter le vin blanc, le bouillon, le sel, poivre, remuer et couvrir
- Aux premiers bouillons, mettre les tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- Laisser mijoter la préparation 1 heure, le couvercle de la cocotte entrouvert
- Faire dorer, dans une poêle avec un peu de beurre, les champignons de Paris
- Les ajouter ensuite dans la cocotte ainsi que les olives et laisser mijoter 30 minutes
- Vous pouvez servir très chaud, accompagné de pommes de terre vapeur
Lien original: Une recette provenant du livret de recettes des cocottes en fonte émaillée de la marque CREALYS
