Tendrons de veau aux olives

Un excellent plat à laisser bien mijoter

Difficulté

Facile

Personnes

4

Préparation

20 min

Cuisson

1h30

Présentation

Les tendrons de veau aux olives est un plat classique de la gastronomie française. Servir très chaud après le temps de mijotage.

Tendrons de veau aux olives

Ingrédients

  • 1,5 Kg de tendrons de veau
  • 450 gr de carottes
  • 2 oignons
  • 320 gr de champignons de Paris
  • 300 gr d’olives
  • 500 gr de tomates pelées
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 30 cl de bouillon
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 50 gr de beurre

Réalisation

  1. Couper les tendrons en morceaux et les faire dorer dans la cocotte avec l’huile et le beurre
  2. Lorsqu’ils sont bien saisis, les retirer et les maintenir au chaud
  3. Faire suer dans la cocotte les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles
  4. Remettre les tendrons dans la cocotte et saupoudrer avec la farine
  5. Ajouter le vin blanc, le bouillon, le sel, poivre, remuer et couvrir
  6. Aux premiers bouillons, mettre les tomates pelées, épépinées et coupées en dés
  7. Laisser mijoter la préparation 1 heure, le couvercle de la cocotte entrouvert
  8. Faire dorer, dans une poêle avec un peu de beurre, les champignons de Paris
  9. Les ajouter ensuite dans la cocotte ainsi que les olives et laisser mijoter 30 minutes
  10. Vous pouvez servir très chaud, accompagné de pommes de terre vapeur

Lien original: Une recette provenant du livret de recettes des cocottes en fonte émaillée de la marque CREALYS