Thierry TRUCHET
Eleveur de veaux de lait
Portrait…

La Haute Loire, terre d’élevage des veaux de lait
Traditionnellement, les éleveurs laitiers de notre département ont toujours élevé des veaux de lait pour valoriser au mieux leur production.
Mr Thierry TRUCHET
Freyssenet
43350 Lissac (altitude 700 mètres)
Les veaux sont très souvent issus de croisement entre des vaches de race Montbéliarde et des taureaux de race Charolaise ou Limousine ce qui permet d’obtenir des animaux avec de très bonnes qualités bouchères dont la viande est en générale de couleur rosée. Ces veaux sont élevés en liberté, confortablement installés sur une litière paillée. Ils sont nourris au biberon, matin et soir avec le lait de leur mère.
Le lait est distribué juste après la traite, pour être consommé à bonne température et ainsi être bien digéré. Au début, ils consomment chaque jour, 2 repas de 3 litres de lait maternelle, pour arriver à 2 repas de 8 litres à l’âge de 4 mois. L’augmentation de la quantité ingérée ce fait en fonction de l’appétit du veau.

Cette conduite d’élevage ancestrale, nous permet de vous fournir une viande tendre et savoureuse qui ne perdra pas d’eau à la cuisson contrairement à des veaux élevés sur caillebottis et nourris à la poudre de lait.
C’est comme si nous voulions comparer : les tomates du jardin et celles cultivées sous serre.
Ses produits
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Caissette de 6kg panachée godiveaux : 3kg de veau et 3kg de porc
16,30€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette de 6kg panachée saucisses : 3kg de veau et 3kg de porc
16,30€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette panachée de 6kg spéciale hiver: 3kg de veau et 3kg de porc avec sauté de porc
16,30€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette panachée de 6kg spéciale hiver 3 kg de veau et 3 kg de porc avec rôti rouelle
16,30€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette de veau en 5kg: escalopes, rôti farci, sauté, rouelle
18,85€ /Kg Ajouter au panier -
Indisponible
Caissette panachée de 6kg spéciale été: 3 kg de veau et 3 kg de porc avec saucisses
16,30€ /Kg Lire la suite -
Indisponible
Caissette panachée de 6kg spéciale été: 3kg de veau et 3kg de porc avec godiveaux
16,30€ /Kg Lire la suite -
Demi tête de veau roulée de 1,5 à 2kg environ
13,40€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette de 2 kg de veau automne
20,95€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette de 2 kg Mitonnée de veau
18,85€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette de 2 kg de veau blanquette
20,95€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette de 2 kg de veau quasi
23,10€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette de 2 kg d’escalopes de veau coupées fines
24,10€ /Kg Ajouter au panier -
Caissette de 2 kg d’escalopes de veau
23,55€ /Kg Ajouter au panier -
Colis de Veau 3kg
22,55€ /Kg Ajouter au panier